食用氯化镁是在工业氯化镁生产基础上加以精制制得，二是产品标准不同。在“硫酸盐”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于0.4%。在“铅”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克）。在“砷”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于0.5mg/kg。在“铵”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于50mg/kg。

在《食品添加剂使用标准》中规定，氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中，但不允许用工业品代替食用级产品使用。

氯化镁广泛用于建筑建材，可制作防火板、轻质隔墙板、防盗井盖、人造大理石、大棚支架、通风管道、机械包装箱、石棉瓦、太阳灶、浴缸、装饰板、门窗及活动房屋等一切菱镁制品。食品可用作添加剂。煤矿可用作防尘防火等。交通行业用作融雪剂。农业用来制造钾镁肥。卤粉可用来制造烟花爆竹。

无水氯化镁产品分级：

（1）标准块含量在99.9%以上不大于99.9999%。50KG一块，杂质极少，可以长期避水存放，可以直接投放。

（2）粗破碎块含量在95%以上粒度一般小于20厘米，杂质较多。需要人工选料再投放。

（3）精破碎块含量在98%以上粒度一般小于5厘米杂质很少，可以直接投放。

（4）细精片含量在98%以上粒度一般小于4毫米杂质极少，可以直接投放。

（5）粉料含量在98%-99%之间粒度60目或者200目，杂质极少，可以直接投放。