氯化镁按无水物重量计算，是由74.54%的氯和25.48%的镁组成的。但按MgCl2－H2O体系相图分析，除无水物外，还有含1、2、4、6、8和12个结晶水的水合物，在空气中脱水时，大约仅能脱出4分子水，不致发生严重的副反应。若脱除剩余的2个分子的水，氯化镁就显著水解，升成羟基氯化镁、氧化镁和氯化氢等。

氯化镁与二氧化碳反应

通CO2于MgCl2水溶液中，则生成碳酸氢镁而溶解，再加热80～90℃，则生成碱式碳酸镁。或与纯碱或碳氨起反应也生成碱式碳酸镁。这二种碳酸镁再加热则转化为轻质碳酸镁。

氯化镁与水反应

易溶于水和乙醇    0℃时溶于冷水，  

在水溶比为281g/100g相对密度1.56、熔点712℃。    加热至118℃开始水解，    高温时分解成MgO和HCl。    MgCl2·6H2O→Mg(OH)CL+HCL+5H2O    Mg(OH)CL→MgO+HCl

工业氯化镁和食用氯化镁的区别有以下几个方面：一是生产工艺不同。食用氯化镁是在工业氯化镁生产基础上加以精制制得。二是产品标准不同。突出表现在几个核心指标的限量要求有区别。在“硫酸盐”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于0.4%、工业氯化镁要求小于或等于1%～2.8%，在“铅”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克）、工业氯化镁无要求，在“砷”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于0.5mg/kg、工业氯化镁无要求，在“铵”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于50mg/kg、工业氯化镁无要求。