食用氯化镁是在工业氯化镁生产基础上加以精制制得，二是产品标准不同。在“硫酸盐”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于0.4%。在“铅”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克）。在“砷”的含量上，氯化镁哪家好，食用氯化镁要求小于或等于0.5mg/kg。在“铵”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于50mg/kg。

在《食品添加剂使用标准》中规定，氯化镁价格，氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中，宝鸡氯化镁，但不允许用工业品代替食用级产品使用。

氯化镁可以用多种方法获得，举例：

（1）Mg(OH)2 + 2 HCl = MgCl2 + 2 H20  

(酸碱中和反应，氢氧化镁和其他酸反应也类似）

（2）MgSO4 + BaCl2 = MgCl2 + BaSO4↓

（盐和盐反应，生成沉淀)

（3）MgCO3 + 2 HCl = MgCl2 + H2O + CO2↑  

(碳酸盐与酸反应，生成二氧化碳和水）

（4） Cl2 + 2Mg  =（点燃） 2 MgCl  

(镁在lv气中燃烧）

（5）MgO + 2 HCl = MgCl2 + H2O  

（碱性氧化物和酸反应，生成盐和水）

（6）Mg + FeCl2 = MgCl2 + Fe

(镁置换活泼性更低的金属）