2003年底，食品级氯化镁被我国正式确定为食品稳定剂和凝固剂。由于，工业氯化镁有一定毒性，当时，我国《国家食品卫生法》明确规定，在食品生产过程中所使用的添加剂必须是食品级。此时，食用氯化镁不在只是用于制作豆腐，氯化镁质量好，在医、盐、矿泉水、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等行业的生产加工过程中得到了广泛的应用。在食品加工过程中，作为固化剂、膨松剂、蛋白凝固剂、助酵剂、除水剂、组织改进剂等。

随着我国科技的发展，氯化镁的作用更多的被发现。食品级氯化镁不再只能用来制作氯化镁，食品级氯化镁的用处越来越多，我们的味蕾也越来越能品尝到更多的美味。

我们在鉴别氯化镁质量时，黔东南氯化镁，通常先用肉眼观察法。即拿一个透明杯，放入适当的水，加上氯化镁。氯化镁溶解后，放置片刻，会发现杯底有少许的白色絮状沉淀物。当然的纯度越高，沉淀物就越少。那这些絮状白色沉淀物的成分是什么？肯定不是氯化镁，是氯化钠等杂质。

     可能有人会感到奇怪，氯化钠是极易溶于水的亲水物质，怎么会有沉淀物产生呢？这就是水溶物的同离子作用，因为氯化镁水溶液中氯离子已经饱和，所以其他含有氯离子的水溶物就不再容易溶于水，这就是化学上经常说的水溶液同离子作用。所以我们完全可以用这种方法来判断杂质含量的多少，白色絮状物往往是氯化钠等杂质，其他混浊物往往是水不溶物的杂质。

如果是食用氯化镁是不会导致死亡的，因为镁不是重金属。

但是工业的氯化镁里面是含有杂质重金属离子，这样是不行的。

食用过量如果救治不及时肯定会死亡的。

食用的氯化镁也不能食用过量，氯化镁可以作为食品添加剂，比如点豆腐用。当然要看你吃多少了，当水喝肯定会有问题的。

随着经济水平的提高，翡翠已成为人们佩带、馈赠、投资、收藏的选佳品，并逐渐成为人们当代有产阶层地位的象征和时尚的体现。翡翠具有较强的韧性，专业氯化镁，很多消费者认为翡翠不怕摔打。殊不知翡翠同样需精心保养，才能使它柔润娇美的丽质不变。这保养就与氯化镁有很大的关系了。

很多人慵懒地躺在沙滩上沐浴阳光的时候，可能依然带着翡翠。其实，这时候潜藏的氯化镁已经影响到了翡翠。海水中溶解有各种盐分，其中14%为氯化镁，会腐蚀翡翠的表面，或许是很轻微，肉眼看不出来，一旦次数多了，氯化镁价格低，你就会突然发现翡翠没以前那么亮、透了。同时，日照导致高温，对翡翠也不好。