从组成成分上讲，工业盐和食用盐没有差别，二者的差别是对人体的安全指标。按照国家标准，食用盐比工业盐多了氟、钡、砷、铅的限量要求，也就是说，要作为食用盐，就必须检测过这些成分而且符合限量要求；作为工业盐，则不需要，也不用检测，不检测并不意味着超标。如果检测，有些工业盐也符合食用指标，但是这不是可以食用的理由。可以食用必须有技术手段来确认，以确保人体的安全。

1、在机械工业中的应用

在铸造时，盐可用作非铁金属和合金铸造中型砂的优良粘合剂，高温下，盐促使铸件型芯变软，从而防止铸件热裂纹的产生。与有机粘合剂相比较，盐在高温时产生的有害气体也少。

钢制的机械零件或工具在热处理时，常用的加热设备是盐浴炉。盐浴炉与箱式炉加热相比，具有温度容易控制，受热均匀，加热速度快，可以局部加热，细长的工件不易弯曲，能避免发生氧化和脱碳现象等很多好处。同时在渗碳化学热处理时作常用的催化剂，在热处理过程中，用盐水淬火，也可获得较理想的效果。

黑色金属以及铜、铜合金进行电镀前强酸洗时，都需要用盐。

2、在石油工业中的应用

油井钻探过程中，为保护岩盐层岩心的完整性，需在泥浆中添加盐作稳定剂，用盐化工产品硫酸钡使钻井泥浆增重并作调节剂。

大多数病例是误将亚硝酸na当食盐食用而中毒。另外，在高温下长期存放的蔬菜，腐败变质后，菜内亚硝酸na的含量也会明显增加，一般不会到引发中毒的程度，单仍需请谨慎食用。当人们发生亚硝酸na中毒后，应立即送医院抢救，不要延误时机

食盐和亚硝酸na工业盐虽然很相象，但二者熔点却不同，可以用加热的方法区别开来。亚硝酸na的熔点只有271℃放放烧热的炒菜钠就会熔化，还可以闻到分解出来的氧化氮的刺激性气体，而食用盐熔点高达801℃，不会熔化。还有一点就是亚硝酸na的价格相当高，是食用盐的n倍以上，所以亚硝酸na的中毒事件才特别少。